Dr:R.T.Blanco.Vilariño.
Méd. Microbiologo.Clínico
Postgrado:Inst.Pasteur. Paris.
Univ. de Bordeaux. Francia
Instituto Celis Pérez- Valencia
MEDIDAS PROFILÁCTICAS
NOCIONES SOBRE LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS
Las alergias alimentarías, son manifestaciones orgánicas molestas, que se presentan minutos u horas después de haber ingerido un determinado alimento natural y/o industrial, que hasta ese momento nos era inofensivo, pero que ahora dichas molestias se hacen repetitivas al consumir el producto al que nos hemos sensibilizado; creo prudente destacar, el que también existen otros factores condicionantes y/o agravantes de estas reacciones alérgicas alimentarías, como pudieran ser los aditivos químicos a los alimentos, confites o bebidas, la presencia de colorantes, conservadores de alimentos, sabores artificiales, presencia de hormonas, pesticidas, herbicidas etc.
Las manifestaciones mas frecuentes son:
1-Dermatitis urticariante con “ronchas pruriginosas” diseminadas por todo el cuerpo, con o sin edema de labios, párpados etc..
2-Rinitis o asma precedida o no de dicha dermatitis urticariante.
3-Migraña, flatulencia gastrointestinal,pirosis,acidosis,diarrea etc..,
4-Edema de laringe, de labios, periorbicular, anafilaxia,etc.
Alimentos frecuentemente productores de alergias:
Café, chocolate, huevos, mostaza, canela, vainilla, pimienta, comino, curry, hoja de laurel, tomate, cebollas, ajos, alcachofas, maní. Pescados: salmón, perca y atún. Mariscos:camarone,langosta.Cerdo,jamón,embutidos.
Citricos: naranja, piña, limón, fresa.
Colorantes de bebidas, de confites, de galletas etc.
Alimentos a usar durante la dieta de sustitución:
Arroz, sopa de arroz, crema de arroz, lechuga, vainitas, espinaca, coliflor, papas al vapor, zanahorias, pan integral, pollo asado, en parrilla, pechuga de pollo, batata asada, , galletas de centeno, de soya, filet de merluza, leche hipoalergénica, cambur, uvas, plátanos y remolachas.
NOTA: no usar durante la dieta ningún producto industrial: cubitos,sobres, enlatados, concentrados, salsas etc.
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Dr:R.T.Blanco Vilariño
NOTA:
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